Herkunftsbezeichnung |
DOC Primitivo di Manduria
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Standort |
Sorgfältig ausgewählte Primitivo-Trauben aus ertragsarmen Weinbergen in der Provinz Tarent, der Gemeinden Avetrana und Manduria im Süden Apuliens. |
Erziehungssystem |
Apulische Buscherziehung. |
Weinlese |
Händische Lese Ende August. |
Weinbereitung |
Entrappen ohne Quetschen der Trauben, die Schalen bleiben intakt, so kann die Farbe optimal extrahiert werden. Die Gärung erfolgt für 8-10 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 23-25 °C. Während der Gärung findet ein häufiges Überpumpen und Delestage statt. So wird ein sanfte Extraktion der Aromen und der feinen Tannine erreicht. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung eingeleitet |
Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein zu 40% für 8 Monate in französichen und amerikanischen Barriques aus Eichenholz ausgebaut. Die restlichen 60% werden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von 18 °C ausgebaut. |
Speiseempfehlung |
Gegrilltes dunkles Fleisch und würzige Pastagerichte. |
Im Angebot |
Preis Poggio Maru Primitivo di Manduria 2022 € 9,49
exkl. USt.
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