| Herkunftsbezeichnung |
DOC Bolgheri Rosso Superiore
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| Standort |
Cabernet Sauvignon aus einem Teil der Via Bolgherese; Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon aus einem Teil des Weinbergs Le Sondraie. Anbauhöhe: Via Bolgherese 56 m ü. d. M.; Le Sondraie 25 m ü. d. M. Ausrichtung: West - Süd/West |
| Bodenbeschaffenheit |
Via Bolgherese: Tiefgründig, mit groben roten Sanden, skelettreich, gut entwässert und mit einer 1,20 m tiefen Lehmschicht. Schwach subalkalisch. Le Sondraie: Lehmig, mit lockeren, gut entwässerten Sanden, zeichnen sich durch einen hohen Magnesium- und Eisengehalt aus. |
| Stockdichte |
Via Bolgherese 9.000 Rebstöcke/ha; Le Sondraie: 7.936 Rebstöcke/ha. |
| Weinlese |
Die händische Lese in kleinen 15-kg-Kisten erfolgt Mitte September für den Merlot und setzt sich mit dem Cabernet Franc fort und endete Ende Oktober mit dem Cabernet Sauvignon. Weitere händische Selektion mit Hilfe eines Sortierbandes bei Ankunft der Trauben im Keller. |
| Weinbereitung |
Nach dem Abbeeren, sanftes Teilquetschen der Trauben. Gärung: In Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 28/30 °C für 10 Tage. Malolaktische Gärung: Natürliche Gärung in Barriques bei einer Temperatur von 22 °C im November. |
| Ausbau |
18 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Allier), 50% neu und 50% aus Zweitbelegung. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt zu gegrilltem Fleisch, wie Chianina-Steak, zu gebratenem Fleisch wie, Kalbsbraten, Rippchen, Ossobuco, Lamm oder Schweinsstelze. Ein hervorragender Begleiter zu geräuchertem Ricotta, Parmesankäse und mittel gereiftem Pecorino-Käse. |
| Im Angebot |
Preis Poggio al Tesoro Bolgheri Superiore Sondraia 2019 € 72,80
exkl. USt.
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