| Bodenbeschaffenheit |
Boden: 61,9% Ton, 29% Leinen, 9,1% Sand. |
| Weinlese |
Kühlung im Keller für 12-16 Stunden; Sortierung auf dem Tisch mit 11% Abweichung; die ganzen Trauben werden mit einem Band direkt zur Presse transportiert |
| Weinbereitung |
80 ql pneumatische Presse, Mazeration in der Presse für 3-4 Stunden bei ca. 13 °C; Mostausbeute 54%. Statisches Absetzen bei 10 °C für 48 Stunden; Abstich nur des klaren Mostes; Beimpfung mit S. cerevisiae Hefe; Umfüllen in Barriques nach Beginn der Gärung bei 15 °C. Gärung während 8 Tagen in Barriques bei 18-20 °C. Malolaktische Gärung bei 85 %. |
| Ausbau |
10 Monate im Barrique. 6 Monate lang eine Battonage pro Woche, in der restlichen Zeit eine alle zwei Wochen. |
| Im Angebot |
Preis Planeta Chardonnay Didacus 2021 € 61,05
exkl. USt.
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