Rebsorten |
70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc |
Standort |
Menfi und Sambuca di Sicilia (Provinz Agrigento). 150 mt. ü.d.M. |
Bodenbeschaffenheit |
Durchschnittlich tiefer Boden, der sehr am an Skelett ist. Durchschnittlich kalkige und feine Zusammensetzung. Reich an gelbem Ton. MAROCCOLI: der Boden ist an organischem Stoff reich, ohne Skelett. Braunes und sehr tiefes Erdreich. |
Erziehungssystem |
Minimalschnitt-Kordonerziehung. |
Stockdichte |
4500 Rebstöcke pro Hektar. |
Hektarertrag |
77 q. 1,7 kg pro Rebstock. |
Weinlese |
Ende August, Anfang September. |
Fermentationsdauer |
18 Tage lang. Verfeinerung: 14 Monate lang in Allier-Barriques (50% neu). Weitere Verfeinerung: 12 Monate lang in der Flasche. |
Weinbereitung |
Abbeeren und Kelterung. Demnach ruhen die Weintrauben ca. 15-18 Tage lang auf den Bodensätzen. |
Ausbau |
Nach dem Abgießen verfeinert der Wein in neuen Barriques aus Allier-Eichenholz 15 Monate lang. Malolaktische Gärung in Holz. |
Speiseempfehlung |
Serviervorschläge: erste Gänge aus Pilzen, Braten, Pfeffer-Filet, Wild, Wildschwein, mit Ricotta gefüllte Ravioli, Zickleinbraten mit Bratkartoffeln, Risotto mit Garnierung aus typischem Ragusano-Käse. |
Im Angebot |
Preis Planeta Burdese 2015 € 27,54
exkl. USt.
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