| Rebsorten |
70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot |
| Klima |
Höhe: 250 m. ü.d.M. Ausrichtung: Südwest. |
| Bodenbeschaffenheit |
Mittlere Textur mit Lehm und Mergel. |
| Weinbereitung |
Streng handverlesene Trauben werden in kleinen Behältern vinifiziert, um eine optimale Extraktion der Schalenbestandteile zu erreichen. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen unter Berücksichtigung des Terroirs, wobei der Wein mindestens 18/20 Tage auf den Schalen verbleibt, während derer ein Abstechen und kurzes Umpumpen erfolgt. |
| Ausbau |
Der Wein wird in kleine französische Holzgefäße gefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und mindestens 15 Monate lang ruht. Während dieser Zeit werden einige Umfüllungen vorgenommen, um den Wein zu klären und für die Abfüllung vorzubereiten, die ohne jegliche Filterung oder Klärung erfolgt, damit alle organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben. |
| Speiseempfehlung |
Passt zu reifen Käsesorten, rotem Fleisch und Wild. |