| Standort |
Barolo (Cannubi), Castiglione Falletto (Rocche di Castiglione, Bric dël Fiasc) |
| Bodenbeschaffenheit |
ROCCHE DI CASTIGLIONE (Pflanzjahr 1970; Südwestlage; 300 m ü.d.M.) liegen im höchsten Teil von Castiglione Falletto, wo der Boden aus Sandstein von Diano d'Alba besteht. Es handelt sich um graubraunen oder gelblichen Sand, der mit tonig-sandigem Mergel vermischt ist. Dieser Bodentyp ist gut entwässert, mager und locker; dies sind sehr wichtige Voraussetzungen für die Erzeugung eleganter und komplexer Weine. Die Wurzeln sind nämlich gezwungen, sich in die Tiefe auszudehnen, um Wasser und Nährstoffe zu suchen, was eine deutliche Charakterisierung des Weins begünstigt. |
| Weinbereitung |
Die unterschiedlich lange Mazeration und die alkoholische Gärung finden bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl statt. |
| Ausbau |
Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung in Barriques. Es folgt eine 12-monatige Reifung in Barriques aus französischer Eiche und 12 Monate in größeren Fässern, ebenfalls aus französischer Eiche. Nach dem Verschnitt in Edelstahltanks wird der Barolo 6/7 Monate vor der Freigabe in Flaschen abgefüllt. |
| Im Angebot |
Preis Paolo Scavino Barolo CaroBric 2018 € 88,48
exkl. USt.
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