| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Castel del Monte Bombino Bianco
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| Geschichte |
Im Zentrum des Weinguts Cefalicchio, an seinem höchsten Punkt, befand sich bis vor einigen Jahren ein Streifen unbewirtschafteten Landes, der von Tuffsteinfelsen geprägt war. Dieser steinige Bereich - die "Mezzana", wie er von vielen wegen seiner zentralen Lage in Bezug auf das gesamte Gut genannt wurde - trennte das noch zum Murge-Kanal hin abfallende Land von dem bewohnten Teil des Gutes. Dort stand - und steht immer noch - ein Trullo: ein charakteristisches ländliches Wohnhaus der apulischen Murgianer. Es war das Reich der Mezzana, der Hirten, die dort ihre Ziegen und Schafe weiden ließen: Bianchina, Nerina .. |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltiger, tuffhaltiger Schwemmlandboden. |
| Weinlese |
Sorgfältige Sortierung der Trauben, von Hand geerntet. |
| Weinbereitung |
Weinbereitung mit autochthonen Hefen und leichte Kaltmazeration der entrappten Trauben, Gärung und Lagerung bei niedriger Temperatur. |
| Speiseempfehlung |
Ideal zu weißem Fleisch und Weichkäse. |