| Standort |
Castagneto Carducci, Ortschaft Felciaino. |
| Klima |
Höhenlage: 90-120 m ü.d.M. Ausrichtung: Nord-Süd. |
| Bodenbeschaffenheit |
Sie sind bemerkenswert heterogen und weisen überwiegend lehmig-tonige Eigenschaften auf. |
| Weinlese |
Der Sangiovese wurde in zwei Etappen von Ende September bis Mitte Oktober von Hand geerntet und in kleinen Kisten in den Keller transportiert. |
| Weinbereitung |
Die eingemaischten, entrappten Trauben mit fast einem Drittel ganzer Beeren mazerieren etwa 15 Tage lang in Stahltanks und werden ausschließlich mit Hefen aus dem Weinberg vergoren. Das System des Umpumpens in Verbindung mit der Delestage, bei der der Most auf den Tresterhut geträufelt wird, ermöglichte es, die Intensität der Mazeration je nach Gärstärke zu regulieren. Reifung |
| Ausbau |
Der Wein reift in 500-Liter-Terrakotta-Gefäßen. Die aus Impruneta-Ton hergestellten Gefäße sind über drei Zentimeter dick und weder verglast noch gewachst. Die natürliche Porosität der Terrakotta sorgt für eine konstante Mikroseigerung, ihre Eiform energetisiert die Weinmasse und verleiht dem Wein eine perfekte Reifung in acht Monaten. |