| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Weinbereitung |
Späte Weinlese, von Hand, mit einer sehr kurzen Zeitspanne zwischen Weinstock und Gärung von maximal zwei Stunden. Beginn der Gärung mit natürlichen Hefen, ausgewählt aus denselben Trauben, die bei der Vorernte geerntet wurden (5 %). Bereits während der Gärung wird der Wein in Holzfässern gelagert. Nach der Reifung in den Holzfässern mit natürlichem Bodensatz durchläuft der Wein alle natürlichen Prozesse ohne Zusatz von Chemikalien oder Konservierungsmitteln. Er wird gesund und stabil, natürlich vorbereitet, um ein Leben lang zu halten. |
| Ausbau |
2 Jahre in 220-Liter-Barrique-Fässern aus Frankreich und 4 Monate Reifung in Flaschen. |
| Speiseempfehlung |
Geeignet für Fischgerichte, Austern und Lachs. |