| Typ |
Weißwein passito aus edelfaulen trauben (trockenbeerwein) süß |
| Herkunftsbezeichnung |
N/A Tokaji Aszú 3 puttonyos
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| Weinbereitung |
Der Tokajer "Aszú" ist der berühmteste Wein Ungarns, der großzügigste, delikateste und reichhaltigste an Geruchsempfindungen. Er enthält einen bestimmten Anteil ausgewählter, von der Edelfäule befallener und verschrumpelter Trauben - bei den besten sind oft alle Trauben botrytisiert - und wurde mit "Weinseele" versetzt, einer Art Traubenpaste, die dem Wein zugesetzt wird und deren Menge in "Puttonyos" angegeben wird. Die Herstellung des Tokajers erfolgt in zwei Schritten. In den besten Jahrgängen werden die getrockneten Aszu-Trauben in mehreren Etappen geerntet (Art "vendage par trie successive", wie sie bei der Ernte von Sauternes-Trauben verwendet wird), da sie von der Edelfäule befallen sind. Die anderen Trauben, die nicht von der Botrytis befallen sind, werden stattdessen bis Ende November am Rebstock belassen, um zu trocknen. Aus den botrytisierten Trauben wird ein Trester hergestellt, der dem zuvor gewonnenen Grundwein zugesetzt wird. Durch diesen Zusatz wird ein Gärungsprozess in Gang gesetzt, aus dem der Aszu-Wein entsteht. Der Brei wird in einen Korb gefüllt, der Putton genannt wird und ein Fassungsvermögen von 25 kg hat. Dem Grundwein können bis zu 6 Puttons pro 136 Liter zugesetzt werden. |
| Im Angebot |
Preis Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszù 0.5L 2008 € 19,33
exkl. USt.
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