| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Chianti Classico Riserva
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| Rebsorten |
7% Canaiolo Nero, 3% Colorino, 90% Sangiovese |
| Standort |
Ortschaft Monteraponi - Radda in Chianti (SI) |
| Weinbereitung |
Die spontane Gärung erfolgt in verglasten Zementtanks, ohne Temperaturkontrolle und ohne Zusatz von Hefen. Es folgt eine 30-35-tägige Mazeration auf den Schalen mit täglichem Umpumpen und manuellem Abstechen. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung folgt die malolaktische Gärung, die spontan und ohne den Einsatz von Bakterien, Vorspeisen oder Fütterungsmitteln abläuft, um den Start zu erleichtern. |
| Ausbau |
In großen ovalen Fässern aus französischer oder slawonischer Eiche für mindestens 26 Monate. Die Reifung schließt mit weiteren 3 Monaten in Zement ab, wo der Wein auf natürliche Weise dekantiert, bevor er mit Hilfe der Schwerkraft in Flaschen abgefüllt wird, immer bei abnehmendem Mond. Ungefilterter und ungeklärter Wein.onths in großer französischer und slawonischer Eiche. Danach weitere 3 Monate in Beton, wo der Wein auf natürliche Weise dekantiert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, ohne jegliche Filtration oder Klärung während des abnehmenden Mondes. |
| Speiseempfehlung |
Passt perfekt zu typisch toskanischen Fleischgerichten, wie z.B. Wild. |
| Im Angebot |
Preis Monteraponi Chianti Classico Il Campitello Riserva 2020 € 48,19
exkl. USt.
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