Rebsorten |
7% Canaiolo Nero, 3% Colorino, 90% Sangiovese |
Bodenbeschaffenheit |
Steiniger, kalkhaltiger Boden, reich an Alberese und Galestro. |
Weinbereitung |
Die Weinlese und die Weinbereitung erfolgen getrennt von den übrigen Trauben, wie bei der anderen Reserve Campitello. Die spontane Gärung erfolgt in verglasten Zementtanks, ohne Temperaturkontrolle und ohne Zusatz von Hefen. Es folgt eine 30-35-tägige Mazeration auf den Schalen mit täglichem Umpumpen und manuellem Abstechen. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, folgt die malolaktische Gärung, die spontan und ohne Hilfe von Bakterien, Vorspeisen oder Fütterungsmitteln abläuft. |
Ausbau |
In großen, ovalen Fässern aus französischer oder slawonischer Eiche, mindestens 36 Monate lang. Die Reifung schließt mit weiteren 3 Monaten in Beton ab, wo der Wein auf natürliche Weise dekantiert, bevor er durch die Schwerkraft in Flaschen abgefüllt wird, wiederum bei abnehmendem Mond. Danach folgt eine weitere 6-monatige Reifung in der Flasche. Ungefilterter und ungeklärter Wein. |
Im Angebot |
Preis Monteraponi Baron' Ugo 2019 € 59,21
exkl. USt.
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