| Typ |
Weißwein ökologisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Klima |
Höhenlage: 250-300 m ü.d.M. Ausrichtung: Osten. |
| Bodenbeschaffenheit |
Böden aus weißem Ton, durchsetzt mit kalkhaltigen Sandschichten. |
| Weinbereitung |
Die in kleinen 20-kg-Kisten geernteten Trauben werden sofort in die Kellerei geliefert und direkt in die Pressen gefüllt, wo sie sanft und schonend gepresst werden, bis eine Ausbeute von ca. 50 % des Saftes im freien Lauf erreicht ist. Dieser wird dann in thermokonditionierte Tanks geleitet, wo er 24 Stunden lang ruht, während derer sich die gröberen Teile am Boden des Tanks absetzen und durch Dekantieren vom klaren Teil getrennt werden. Nun beginnt die Gärung des Mostes in Stahlbehältern, die etwa 20 Tage bei Temperaturen zwischen 18 und 20 °C dauert, wo er bis zum nächsten Frühjahr auf der Hefe reift. |
| Ausbau |
Im Mai ist der Wein bereit für eine zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer 36-monatigen Reifung auf der Hefe in einer kühlen und dunklen Umgebung, die den Traditionen der Herstellung des Spumante Metodo Classico entspricht. |
| Im Angebot |
Preis Mirafiore Alta Langa Blanc de Noir Brut 2019 € 26,24
exkl. USt.
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