Minchin La Tour Saint Martin

1988 begann ich mit der Weinherstellung in Menetou-Salon, wo bereits mein Großvater vor dem Krieg Wein herstellte. Meine Parzellen, die auf den Anhöhen des Dorfes Morogues liegen, bestehen aus 10 Hektar Sauvignon und 7 Hektar Pinot. Seit fast 30 Jahren gelingt es uns, das Beste aus diesem herrlichen Kimmeridgischen Terroir herauszuholen. In den Weinbergen tun wir alles, um die besten Trauben zu erzeugen: Pflügen, Kompostieren, Kontrolle des vegetativen Gleichgewichts, Kontrolle der Erträge und Respekt vor der Umwelt (das Weingut wurde mit dem Label "High Environmental Value" ausgezeichnet). Ein Großteil der Weinberge wird von Hand geerntet, um jede Parzelle einzeln zu bearbeiten und die Reinheit der Trauben zu erhalten. Unsere Trauben werden in einem perfekt ausgestatteten und kontrollierten Weinkeller verarbeitet (Auslesetisch, Förderband, thermoregulierte Bottiche, Holzbottiche, pneumatische Pressen usw.). Ich vinifiziere meine Trauben auf nicht-interventionistische Weise, denn für mich ist es notwendig, die Weine zu begleiten. Die Rotweine reifen lange, werden leicht pigmentiert und von Hand umgefüllt. Die Weißweine werden lange gepresst und bei kontrollierter Temperatur vergoren, um die höchste Qualität der Sauvignon-Trauben aus dem Menetou-Salon-Terroir zu erhalten.