| Herkunftsbezeichnung |
DOC Vermentino di Sardegna
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| Standort |
Sulcis Gebiet, Süd-Westen Sardiniens. |
| Klima |
Das Klima ist mediterran mit geringen Niederschlägen, die unregelmäßig über das Jahr verteilt sind und sich fast ausschließlich auf die Herbst- und Wintermonate konzentrieren. Häufige Mistralwinde, hohe Frühlings- und Sommertemperaturen, milder Herbst, Wechsel zwischen trockenen, kalten und milden Wintern. |
| Bodenbeschaffenheit |
Der Vermentino wächst auf alluvialen und zementierten Sandsteinböden mit sandig-lehmiger Textur aus dem Pleistozän. Es handelt sich um Böden mit subalkalischer Reaktion, guter Struktur, gutem Skelett und hohem Kalzium-, Magnesium- und Kaliumgehalt. |
| Weinlese |
Ende August - Anfang September. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden auf 10 °C abgekühlt, entrappt und sanft gepresst. Die ersten, edleren Mostfraktionen werden 48 Stunden lang bei niedriger Temperatur geklärt, bevor sie bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C vergoren werden. |
| Ausbau |
Der Wein reift mindestens 4 Monate auf der Feinhefe. Danach ruht der Wein mindestens einen Monat in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. |
| Speiseempfehlung |
Fischsuppen, Krustentieren, gefüllte Pasta, Fisch, Frischkäse. |