| Soil composition |
Der Boden weist ein ausgezeichnetes Gleichgewicht der verschiedenen Komponenten auf: Sand, Schluff, Kalk und Ton. |
| Vinification |
Die Maischegärung auf den Schalen dauert 10 Tage, während derer ein regelmäßiges Umpumpen stattfindet, damit der Most alle in den Schalen vorhandenen Spurenelemente aufnehmen kann und die Farbstoffe sanft extrahiert werden. Der Abstich erfolgt erst, wenn sich der gesamte Zucker in Alkohol verwandelt hat. Der Wein wird in speziell angefertigte verglaste Zementfässer mit Korkisolierung umgefüllt, in denen die Temperatur nach der Gärung lange Zeit bei etwa 22° gehalten wird. Auf diese Weise beginnt und endet die malolaktische Gärung im Laufe der nächsten zwei Monate spontan. |
| Ageing |
Ein Teil des Weins wird etwa zwei Jahre lang in 30- und 35-Hektoliter-Fässern aus slawonischer und französischer Eiche ausgebaut. Der restliche Teil reift in kleinen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, die mittelstark getoastet sind. Der Wein reift 12 Monate lang in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. |
| Pairing |
Er eignet sich für Hauptgerichte aus rotem Fleisch, Schmorbraten und Wild. Er ist ein idealer Begleiter für Käse und die Küche der Langhe im Allgemeinen. |
| On offer |
Price Marchesi di Barolo Barolo Cannubi 2018 € 59.67
ex VAT
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