Standort |
Pelayos de la Presa (Spanien) |
Klima |
Höhenlage: 650-800 m ü.d.M. |
Weinbereitung |
24 Stunden Kaltmazeration vor der Gärung, natürliche Hefegärung in Edelstahltanks und 30-45 hl Eichenfässern. |
Ausbau |
8 Monate in französischen Eichenfässern von 25-115 hl, nach dem Verschnitt zwei weitere Monate gereift. |
Speiseempfehlung |
Käse, Pasteten und Gänseleber, Wurstwaren, alle Arten von Fleisch, blauer Fisch, Reis- und Nudelgerichte, dunkle Schokolade und Konfitüren aus roten Früchten. |