Das Weingut Lucien Le Moine wurde 1999 von Mounir Saouma und seiner Frau Rotem in Beaune gegründet. Beide sind libanesischer Herkunft, haben in Frankreich studiert und gearbeitet und haben sich aufgrund ihrer tiefen Verwandtschaft dazu entschlossen, ihr Geburtshaus in Burgund zu gründen. Da sie viele Jahre in Burgund gearbeitet und studiert haben, hatten sie die Möglichkeit, Beziehungen zu zahlreichen Erzeugern der Region zu knüpfen: So konnten Mounir und Rotem Saouma Beziehungen aufbauen, die ihnen dabei halfen, ein dichtes Netz von Lieferanten zu schaffen, von denen sie eine Auswahl an wichtigen Premier- und Grand-Cru-Weinen beziehen.
Jedes Jahr begeben sich Mounir und Rotem Saouma auf die Suche nach den besten Appellationen und entscheiden erst nach der Kelterung - nach der Verkostung - über die Auswahl der Crus, die sie kaufen. Mounir und Rotem Saouma widmen sich dann in ihrem Keller in Beaune dem Ausbau der ausgewählten Weine auf der Feinhefe, verschieben die malolaktische Gärung auf die Sommermonate und vermeiden die Klärung und Filtration. Durch diese handwerkliche Arbeitsweise sind Mounir und Rotem Saouma in der Lage, die typischen Eigenheiten eines jeden Weins und eines jeden Jahrgangs herauszuarbeiten.
Informationen über Lucien Le Moine