| Herkunftsbezeichnung |
DOC Sangiovese di Romagna
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| Standort |
Aus den sonnigen Hügeln der Romagna. |
| Weinlese |
Die Sangiovese-Trauben werden händisch Mitte September bis zum ersten Oktoberdrittel gelesen. |
| Weinbereitung |
Die Weinbereitung findet nach einer schonenden Pressung der Trauben statt, die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 25-30 °C in Kontakt mit dem Trester, durch die Tresterbenetzung werden die Farbstoffe und die aromatischen Komponenten herausgelöst. Anschließend erfolgt der Abstich um den Wein vom Trester zu trennen. |
| Ausbau |
Durch die malolaktischen Gärund wird der Wein weicher und runder, diese erfolgt in Stahltanks bis zur Flaschenabfüllung. |