| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Standort |
Ripatransone (Provinz Ascoli Piceno) |
| Klima |
Anbauhöhe: 400 m ü. d. M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Gemischte, lockere, kalkhaltige Böden. |
| Weinbereitung |
Selektion und Lese in Kisten, 5-10 Tage lange Lagerung in Kühlräumen bei 0 °C, Entrappen, sehr sanftes Abpressen unter Ausschluss von Sauerstoff, circa 50% Mostausbeute bei statischer Klärung, Zugabe von ausgewählten Hefen. Circa 30 Tage lange Gärung bei kontrollierter Temperatur von circa 15 °C. |
| Ausbau |
12 Monate in Barriques 1/3 neu 1/3 Zweitbelegung 1/3 Drittbelegung. Abfüllung: ein Jahr nach der Lese. |
| Speiseempfehlung |
Raffinierte Fischgerichte, helles Fleisch und mittgelgereifte Käsesorten, perfekt zu würzigen Gerichte von guter Struktur. |