| Standort |
Gebiet Lamole, in den hohen Hügeln der Gemeinde Greve in Chianti (FI)amole, in den hohen Hügeln der Gemeinde Greve in Chianti (FI) |
| Klima |
Höhenlage: 420-655 m. ü.d.M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Toskanischer Mergel und Mergelsandstein, mit Einschlüssen von Alberese. |
| Weinlese |
Zwischen Ende September und der zweiten Oktoberhälfte, je nach Sorte und Lage. |
| Weinbereitung |
Die Trauben der drei Rebsorten, die im perfekten Reifezustand geerntet werden, werden mit einer getrennten Gärung der Moste bei kontrollierter und variabler Temperatur (von 24 bis 28 °C) und einer "maßgeschneiderten" Mazeration auf den Schalen vinifiziert, um ihre spezifischen aromatischen und strukturellen Eigenschaften hervorzuheben. |
| Ausbau |
Die Reifung in Barriques erfolgt separat für die ersten 6 Monate, gefolgt von einem vernünftigen Verschnitt und der anschließenden Reifung der Mischung für weitere 2 Jahre in Barriques. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift mindestens 8 Monate lang im Glas, bevor er auf den Markt kommt. |
| Speiseempfehlung |
Obwohl es sich um einen Wein von hervorragender Struktur handelt, zeigt er eine besondere Vielseitigkeit in der Kombination mit gastronomischen Vorschlägen, die eine besondere geschmackliche Wirkung haben oder eine aufwendige Zubereitung erfordern, die eine hohe Dichte an Empfindungen und gleichzeitig Beweglichkeit in der Entwicklung erfordert. Rotes Fleisch vom Bauernhof, von der Alm oder vom Wild ist das bevorzugte Spielfeld, sowohl wenn es in einer "einfachen" Version als auch in barocken Zubereitungen in Bezug auf Kochen oder Saftigkeit angeboten wird. Auch das weite Gebiet der reifen Käsesorten ist ein Entdeckungsfeld für diesen Wein, der sich über Ausflüge in exotische Zubereitungen mit einem belebenden würzigen oder pikanten Ausdruck sehr freut. |
| Im Angebot |
Preis Lamole di Lamole Lam'Oro 2018 € 59,66
exkl. USt.
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