| Typ |
Weißwein naturnah schaumwein tankgärverfahren extra brut |
| Geschichte |
Die Weinberge werden mit viel Feingefühl gepflegt und erneuert, Pietro Vettoretti selbst pflückt die Knospen der besten Rebstöcke um deren Fortbestand zu sichern. |
| Standort |
Rebberg in Guia „Rive di Guia“, Gemeinde Valdobbiadine (Provinz Teviso) |
| Klima |
Anbauhöhe: 300 m ü. d. M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Nicht sehr kompakt mit Präsenz von Fossilien auf geschichteten Kalksteinfelsen. |
| Weinlese |
In den ersten 10 Septembertagen. |
| Weinbereitung |
Sanftes Pressen der Trauben ohne Zusatz von Sulfiten, statisches Absetzen des Mostes und Beginn der Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur. Reifung auf der Hefe bei einer Temperatur von 10 °C, die anschließende erneute Gärung erfolgt im Drucktank. Während dieses Zeitraums wird in bestimmten Abständen die Bâtonnage durchgeführt. Anschließend wird der Grundwein mit der Zugabe ausgewählter Hefen im Drucktank für mindestens 25 Tage vergoren. Die Gärung wird durch Kühlung gestoppt, der Wein reift für mindesten 3 Monate bei 10 °C, währenddessen weitere Bâtonnage erfolgen. Anschließen erfolgt eine Filtration und die Abfüllung. |
| Ausbau |
Schaumbildung: lange Charmat-Methode. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu Fisch, insbesondere zu leichten Rezepten. |
| Im Angebot |
Preis La Tordera Valdobbiadene Superiore Rive di Guia Otreval Extra Brut Zero Zuccheri 2023 € 10,43
exkl. USt.
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