| Typ |
Rosewein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Alto Adige Spumante Rose'
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| Rebsorten |
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Standort |
Mittelhohe Hügel im Überetsch-Gebiet und Südtiroler Unterland (Provinz Bozen). |
| Klima |
Anbauhöhe: 450-750 m ü. d. M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Vorwiegend lockere Kalkböden, mit gutem Tonanteil und normalem Vorkommen organischer Substanzen. |
| Erziehungssystem |
Pergel- und Spaliererziehung. |
| Stockdichte |
Pergelziehung: 3.300 - 3.500 Spaliererziehung: 5.000 - 6.000 |
| Weinbereitung |
Rosé-Weinbereitung der Pinot Nero-Trauben mit kurzer Maischung der Schalen und anschließender sanfter Pressung, die auch den
Chardonnay-Trauben vorbehalten ist, welche aus besonders für Schaumweine geeigneten Lagen stammen. Die Gärung erfolgt für
beide Rebsorten getrennt bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15-16 °C. |
| Ausbau |
Im Jahr nach der Lese findet nach dem Verschnitt zur Cuvée und der Zugabe der Fülldosage die zweite Gärung in der Flasche bei einer Kellertemperatur von 11-12 °C statt, wobei der Schaumwein durchschnittlich 22 Monate auf der Hefe reift, bevor er dégorgiert wird und anschließend in den Handel kommt. |
| Speiseempfehlung |
Verführerisch als Aperitif, ein guter Begleiter für Fischvorspeisen, besonders zu Lachs und Garnelen. Perfekter Begleiter für ein ganzes Menü mit anspruchsvollen Meeresfrüchtegerichten. Interessant zur orientalischer Küche und allgemein zu würzigen Speisen. |
| Im Angebot |
Preis Kettmeir Alto Adige Athesis Rosé Metodo Classico Brut 2020 € 24,77
exkl. USt.
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