| Typ |
Weißwein gespriteter süßwein süß aromatisch |
| Standort |
Monforte d'Alba (Provinz Cuneo) |
| Bodenbeschaffenheit |
Hanglagen, die sich durch Mergel von mittlerer Struktur auszeichnen, in denen die feinen Fraktionen, d. h. quarzhaltige Sande und sehr feiner Schluff, gegenüber dem Kalkstein überwiegen, der im Bouquet gut zum Ausdruck kommt. |
| Erziehungssystem |
Spaliererziehung mit Guyot-Rebschnitt. |
| Weinbereitung |
Die rein händische Lese findet im allgemeinen Anfang September statt. Der aus der sanften und schnellen Pressung der Trauben gewonnene Most wird sofort gekühlt, um die Gärung zu stoppen, und bei -2° C gelagert. |
| Ausbau |
Die Gärung erfolgt im Drucktank bei +20 °C und wird bis zu einem Alkoholgehalt von 5 Grad und 140 g/lt Restzucker fortgesetzt. Dann wird die Gärung unterbrochen und der Wein gekühlt, um die sortentypischen Aromen zu bewahren und die deutlichen Noten von frischen und kandierten Früchten, die der Boden verleiht, herauszuheben. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragender Begleiter zu Desserts oder zum Abschluss einer Mahlzeit. |