Standort |
Gemeinde Monforte d'Alba im Gebiet von Castelletto (CN) |
Klima |
Hügel mit steilen Hängen (40-50 % ), die nach Süd-Osten ausgerichtet sind |
Bodenbeschaffenheit |
Boden des helvetischen Typs (aufgetauchter Meeresboden, entstanden im späten Miozän, vor 10-12 Millionen Jahren) von mittlerer Konsistenz (Schluff, Ton und Sand in ausgewogenen Anteilen), reich an Mineralsalzen und aktivem Kalkstein. |
Erziehungssystem |
Guyot beschnittenes Spalier |
Weinbereitung |
Sanfte Pressung der handgelesenen Trauben mit anschließender Entrappung und Gärung in temperaturkontrollierten Tanks (30-32 °C). Mazeration für 7-9 Tage mit Abstich nach Abschluss der Gärung. |
Ausbau |
Unmittelbar nach der malolaktischen Gärung, die im Dezember stattfand, wurde der Wein in Holzfässer gefüllt, von denen einige neu waren und andere bereits für frühere Jahrgänge verwendet wurden. Er wird einmal im Jahr umgefüllt und nach 24 Monaten in Zementfässern gelagert, aus denen er nach etwa sechs Monaten zur weiteren natürlichen Stabilisierung im Sommer in Flaschen abgefüllt wird. Vor der Freigabe reift er weitere sechs Monate in der Flasche. |
Speiseempfehlung |
Geeignet für Hauptgerichte aus rotem Fleisch, Schmorbraten und Wild im Allgemeinen. Perfekt zu reifen Käsesorten. |
Im Angebot |
Preis Josetta Saffirio Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2019 € 35,02
exkl. USt.
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