Origin |
Montagnana, Palagione (Provinz Siena) |
Cultivation system |
Zapfenkordonerziehung und Guyot mit 8-10 Augen. |
Yield per hectare |
Circa 35 hl Liter pro Hektar. |
Vinification |
Nach einer sorgfältigen Traubenselektion und dem schonenden Rebeln und Abbeeren der Trauben erfolgt die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von ca. 28/30 °C bei häufigem, aber schonendem Überpumpen und Delestages, mit einer circa 20-30-tägigen Maischung auf den Schalen in kleinen, breiten und niedrigen Edelstahltanks, um einen besseren Kontakt zwischen Flüssigkeit und Schalen und damit eine bessere Extraktion der Tannine und Farbstoffe zu ermöglichen. Nach dem Abstich wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, um die alkoholische Gärung abzuschließen, auf die sofort die malolaktische Gärung folgt. Der Wein wird mindestens 24 Monate in den Holzfässern ausgebaut und wird dann ohne Stabilisierung oder Filtration in Flaschen abgefüllt, wo er weitere 12 Monate reift, bevor er in den Handel gelangt. |
Ageing |
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein mindestens 24 Monate in den Holzfässern ausgebaut und wird dann ohne Stabilisierung oder Filtration in Flaschen abgefüllt, wo er weitere 12 Monate reift, bevor er in den Handel gelangt. |
Pairing |
Geschmortes dunkles Fleisch und Wild, mittel bis gereifte Käsesorten. |
On offer |
Price Il Palagione San Gimignano Merlot Ares 2017 € 22.66
ex VAT
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