| Typ |
Weißwein naturnah pas dosé |
| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Franciacorta dosaggio zero
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| Rebsorten |
60% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero |
| Standort |
Gemeinde Passirano, am Fuß der Monterotondo- und Fantecolohügel.Östlich- südöstlich ausgerichtet. |
| Bodenbeschaffenheit |
Ebene und Undulationen der lockeren Moräneböden mittlerer Fruchtbarkeit. Mitteltiefe Schicht. |
| Erziehungssystem |
Minimalschnitt-Kordonerziehung. |
| Weinlese |
Die Weintrauben werden manuell geerntet und in Kisten gelegen zwischen der letzten Woche August und der ersten Septemberdekade. |
| Weinbereitung |
Der weiße Most wird pneumatisch aufgepresst, mit Trennung zwischen ersten und zweiter Pressung. Nach 12 Stunden Abklärung bei 13°C, wird ausgelesene Hefe zur teils in Edelstahlbecken, teils in kleinen Eichenholzfässern ( 30% der gesamten Menge) bei kontrollierter Temperatur ausgeführten Gärung eingeimpft. Vor der Schlussmischung des Cuvées, werden die malolaktische Gärung und das Umfüllen ausgeführt. Zusatz von Versanddosage im März. Demnach wird die Flasche abgefüllt, mit dem Kronenkorken verschlossen und zur Schaumbildung abgestapelt . |
| Ausbau |
Die aufgestapelten Flaschen bleiben 30 Monate lang in den Räumen unserer aus dem 17. Jahrhundert stammenden Weinkeller vor dem Abrütteln-Prozess. Darauf folgt das Abgießen und die Dosierung mit demselben Wein. Demnach werden die Flaschen mit Schaumweinstopfen und Sektkorkenverschluss verschlossen. Dieser Franciacorta muss mindestens noch für weitere 3 Monate vor der Vermarktung verfeinern. |
| Speiseempfehlung |
Er eignet sich insbesondere für Gerichte aus Fisch und Krebstieren. |
| Im Angebot |
Preis Il Mosnel Franciacorta Pas Dosè 41 Cuvee € 25,70
exkl. USt.
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