Standort |
Dorf Allodola – Cellore d’Illasi (Provinz Verona). |
Klima |
Sonnenausrichtung: südlich, südwestlich. Höhe: 170-210 m ü.d.M. |
Erziehungssystem |
Guyot und sog. Pergoletta Veronese. |
Stockdichte |
3000-4000 Weinstöcke pro Hektar |
Hektarertrag |
7000-9000 kg Weintrauben pro Hektar. |
Weinbereitung |
Teilweise malolaktische Gärung. Behälter: aus Edelstahl. |
Ausbau |
1-3 Monate lange Verfeinerung in der Flasche vor der Vermarktung. 6 Monate langer Ausbau mit Hefen durch Batonnagen. |
Speiseempfehlung |
Roher Fisch, Krustentiere, Scampi, Langusten und Riesengarnelen. Erste Fischgänge und edle Wurstwaren nach der italienischen Tradition. |