Guillaume Sergent

Dieser junge Winzer hat 2009 die Leitung des Familienbetriebs übernommen. Es handelt sich um einen Kleinstbetrieb, denn die Weinberge umfassen nicht einmal 2 Hektar, von denen 70 % mit Pinot Meunier, 20 % mit Chardonnaye und 10 % mit Pinot Noir bepflanzt sind. Die vorangegangenen Generationen haben sich stets dafür entschieden, die gesamte Weinbereitung von einer Genossenschaft durchführen zu lassen, doch seit Guillaume auf dem Weingut ist, wird die Weinbereitung im eigenen Haus durchgeführt, wobei jedes Jahr eine begrenzte, aber stetig wachsende Menge produziert wird. Bei der Verarbeitung wird kein neues Holz verwendet, um den Charakter des Weins nicht zu verändern. Der Les Pres Dieu ist die erste Cuvée von Guillaume, die in zwei Holzfässern verarbeitet wird. Die Produktion beläuft sich auf nur 615 Flaschen. Es wurde eine Dosage von 4,5 g/l festgelegt, die es ermöglicht, die Frische des sandigen Terroirs von Vrigny zu erhalten und die leichte Oxidation auszugleichen, die dieser Cuvée Komplexität verleiht.