| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Morellino di Scansano Riserva
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| Geschichte |
Die Weinsorte DOCG Morellino, ein Sangiovese-Klon, wird im Maremma-Gebiet vor allem in Scansano bebaut. Nach der Legende stammt der Weinbergenname von der dunklen Schalenfarbe, die ähnlich zur Farbe der Maremmano-Pferderasse, die in diesem Gebiet wohnen. Das Gebiet im Süden Toskanas und die Nähe am Tyrrhenischen Meer kennzeichnen warme Jahreszeiten, die den Weintrauben erlauben, vollig zu reifen und ein hohes Zuckergehalt zu erreichen. Die Weine sind deswegen dicht, vielschichtig aber einfach zu schätzen, wie andere Weine Tosknas zu schätzen sind. Trotz der Anerkennungen und der Qualität dieser Weinsorte ist dieser Wein noch unbekannt für die Masse und bleibt einer der "Perlen" Toskanas. Der Morellino Riserva verbrachte ein Jahr Verfeinerung in Barriques und ein Jahr in der Flasche. |
| Standort |
Scansano. Höhe: 250 m ü.d.M. Sonnenausrichtung: südlich, süd-westlich. |
| Bodenbeschaffenheit |
Tonhaltiger mineralischer Boden. |
| Weinbereitung |
Nach der Weinernte werden die Weintrauben sanft gepresst und 20 Tage lang mit Tresterkontakt mit häufigen Umwälzen aufweichen lassen, um die Gerbsäuren besser herauszuziehen. |
| Ausbau |
Nach der Gärung wird der Wein in Eichenholzbarriques umgefüllt und bleibt dort ungefähr 14 Monate. Um seine Natur aufzubewahren, wird dieser Wein ohne Filtrierung abgefüllt. 10 Monate Verfeinerung in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Der Wein passt sehr gut zum dunklen Fleisch, zu Braten, Schnitzel, gebackenen Kalbskoteletten. Selbstverständlich sehr gut zur Spezialität Maremmas: Pasta mit Wildschweinragout. |