| Standort |
Agro di Manduria in der Provinz Taranto loc. San Pietro in Bevagna. |
| Weinlese |
Mitte September. Leicht getrocknet am Rebstock, Handlese in Plastikkisten mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, Transport per LKW in einer isothermischen Kiste. |
| Weinbereitung |
Sortiertisch, Abbeeren, sanftes Einmaischen der Trauben, Einmaischung in Edelstahltanks mit 70 hl Fassungsvermögen, drei- bis vierwöchiger Kontakt mit der Schale, Temperaturkontrolle des Tresterhutes (max. T. 23-25°C), zwei Delestages pro Tag, nach dem Abstich 24 Stunden in Edelstahl zum Entfernen des gröbsten Trubs und sofort in Barriques aus französischer Eiche, 50% neu, 50% einlagig. Kelterung des Tresters mit einer vertikalen hydraulischen Presse mit Edelstahlkäfig. |
| Ausbau |
nach 12 Monaten im Holz wird der Wein ohne Klärmittel, ohne Filtration und ohne Weinsteinausfällung in Flaschen abgefüllt. |
| Speiseempfehlung |
Mit Schmorbraten und gereiftem Käse. |
| Im Angebot |
Preis Gianfranco Fino Negroamaro JO 2021 € 64,80
exkl. USt.
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