| Standort |
Castelnuovo Berardenga (Siena) |
| Klima |
Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Castelnuovo Berardenga, im südöstlichen Teil des Produktionslandes von Chianti Classico, nordöstlich von Siena. Fast ausschließlich südwestlich ausgerichtet auf belüfteten Abhängen in einer Höhe zwischen 320 und 420 mt. ü.d.M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Geologisch gesehen sind diese Böden untereinander ziemlich unterschiedlich: in den höchst gelegenen Teilen herrscht eine Textur von quarzigem Sandstein zusammen mit Schotter alluvialer Ursprung. Die Weinberge, die auf der Grenze zu den sienesischen Hügeln liegen, sind von den typischen für den Weg zu den sogenannten "Crete Senesi" Lehm- und Schlammboden gekennzeichnet. |
| Erziehungssystem |
Spaliererziehung mit Minimalschnitt und einfachem Guyot-System. |
| Stockdichte |
Max 5-8 Knospen pro Rebstock. |
| Weinlese |
In verschiedenen Zeitpunkten aufgrund der unterschiedlichen Höhe der Weinberge geerntet. Bis der dritten Woche Oktober geerntet. |
| Weinbereitung |
Gärungstemperatur: 28-30°C. Mazeration: 12/15 Tage lang. |
| Ausbau |
Zu Ende der Gärung wird der Wein vom Trester getrennt und in März / April in mittelgroßen Fässern aus slawonischen Eichenholz umgegossen. 12 Monate lange Verfeinerung im Fass und 3 Monate lang in der Flasche. |