| Typ |
Weißwein still aromatisch |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden in kleinen Stahlbehältern für die anschließende Pressung gesammelt, die Presse wird mittels Schwerkraft gefüllt, ohne Pumpen oder andere mechanische Eingriffe. Nach dem Pressen erfolgt für einige Stunden eine statische Klärung. Dann wird der Most in Tanks bei kontrollierter Temperatur (18-24 °C) vergoren. |
| Ausbau |
Ein Umpumpen des Weins erfolgt vor der natürlichen Klärung im Winter. Im darauffolgenden Frühjahr wird der Wein kurz vor der Abfüllung leicht gefiltert, die Flaschen reifen bis zum Verkauf in den Kellern des Weinguts. Alle Weine werden mit DIAM-Korken verschlossen, um das Risiko eines Korkfehlers vorzubeugen. |
| Speiseempfehlung |
Wildterrinen, Gänseleber, kräftige, leicht pikante Käsesorten, chinesische, marokkanische oder indische Gerichte, perfekt auch zu Desserts oder Obstkuchen. |