| Klima |
Anbauhöhe: 300 m ü. d. M. Ausrichtung: Norden, Süden, Westen, Osten. |
| Weinlese |
Ausschließlich von Hand in kleinen perforierten Kisten zu 15 kg. (in der Regel ab Mitte September). |
| Weinbereitung |
Nach dem schonenden Rebeln und Abbeeren erfolgt die alkoholische Gärung (spontan, durch natürliche Hefen) in temperaturkontrollierten Stahltanks für circa 15 Tage. Die anschließende Maischung auf den Schalen dauert durchschnittlich weitere drei bis vier Wochen. Die malolaktische Gärung wird nur mit dem Vorlaufmost durchgeführt (der aus dem Trester gewonnene Wein wird nie für die Herstellung unserer Weine verwendet) und erfolgt spontan, ohne Zugabe von Bakterien. |
| Ausbau |
Es folgt eine mindestens 18-monatige Reifung auf der Feinhefe in Betontanks, in französischen Eichenfässern (Barriques und Tonneaux) aus Allier, Nevers und Troncais sowie in 15-20 hl-Fässern aus französischer und slawonischer Eiche und zu einem kleinen Teil in Terrakotta-Amphoren. |
| Im Angebot |
Preis Fabrizio Dionisio Syrah Castagnino 2020 € 11,93
exkl. USt.
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