Geschichte |
Die Pignolo-Traube wurde bereits 1398 in Friaul erwähnt und war schon fast verschwunden. Dass sie heute noch in Flaschen zu finden ist, ist der Entschlossenheit einiger weniger Winzer zu verdanken, die ihre Aufmerksamkeit und Leidenschaft einer Rebsorte gewidmet haben, die einen Wein hervorbringt, der anfangs mürrisch ist, sich aber mit der Zeit und der Sorgfalt im Keller in einen der großen internationalen Rotweine verwandelt. Der Pignolo ist der Wein, dem es mehr als jedem anderen gelingt, die Geschichte seines Gebiets und die Emotionalität seines Erzeugers zu erzählen. Er verkörpert - dank einer Integrität, die weit entfernt ist von Marktgeschmack und internationaler Standardisierung - die Zeit, die Geschichte und die Persönlichkeit der Friauler. |
Weinbereitung |
Die entrappten Trauben werden mehr als zehn Tage lang in offenen Behältern mit Umwälzung eingemaischt. Nach dem Abstich wird der Wein in Stahltanks umgefüllt. |
Ausbau |
Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Die anschließende Reifung in kleinen französischen Eichenfässern (Barriques) aus dem Allier-Wald dauert mindestens 48 Monate. Danach erfolgt die Abfüllung in Flaschen und vor der Vermarktung eine 6-monatige Reifung im Glas in klimatisierten Räumen. |
Speiseempfehlung |
Ideal zu wichtigen Fleisch- und Wildgerichten, aber auch zu Hülsenfrüchtesuppen und reifen Käsesorten passt er hervorragend. |
Im Angebot |
Preis Ermacora Pignolo 2017 € 23,67
exkl. USt.
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