| Rebsorten |
Alicante, 90% Mencia, Brancellao |
| Geschichte |
Der Schiefer dient der Ablagerung von Wärme im Laufe des Tages, trägt zum Reifen der Weintrauben bei und vergibt dem Wein kräftige mineralische, blumige und würzige Noten, die den Wein Ribeira Sacra kennzeichnen. "Aldea" heißt "Dorf" auf galizischem Dialekt. Envinates Zweck ist die Produktion aus den einzelnen Grundstücken. Lousa ist die Benennung des Bodens im DO Ribeira. |
| Bodenbeschaffenheit |
Boden aus Schiefer und Granit. |
| Weinbereitung |
Die Weintrauben gären mit autochthonen Hefen in Wannen aus Plastik. Dann werden sie 11 Monate lang in schon benutzte Fässer aus französischem Eichenholz zu 300-400 l ohne Regale umgefüllt. Schwefeldioxid wird bis der Abfüllung nicht zugegeben. Keine Filtrierung und keine Stabilisierung. |