Elio Grasso Barolo Ginestra Casa Maté 2020
Die Weinernte wird normalerweise in den zweiten zehn Oktobertage per Hand durchgeführt.
Die Weinherstellung der Barolo Ginestra Vigna Casa Maté sieht eine 12-16 Tage lange Gärung in Tanken aus Edelstahl bei kontrollierter Temperatur mit täglichen Umwälzen statt. Nach der malolaktischen Gärung im Stahl. verfeinert sich der Wein zwei Jahre lang in Fässern aus slawonischem Eichenholz zu 25 hl. Nach der Abfüllung, die normalerweise im August stattfindet, verfeinert sich der Wein 8-10 Monate lang im Keller vor der Vermarktung.