| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Brunello di Montalcino
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| Weinlese |
Alle Arbeiten im Weinberg sind traditionell und größtenteils manuell: Beschneiden, Reinigen, Ausdünnen, Abbeeren und natürlich die Ernte. Alles wird von Hand gemacht. Das Erntedatum wird nach einer Verkostung der Trauben festgelegt, wobei der Weinberg in kleine Abschnitte aufgeteilt wird, die genau am Tag der perfekten Reife geerntet werden. |
| Weinbereitung |
Von der Weinlese bis zum Eintreffen der Trauben in den Gärbottich vergeht weniger als eine halbe Stunde. Diese Geschwindigkeit ermöglicht es, die Qualität der Früchte zu erhalten. Die Trauben werden im Weinberg und anschließend im Weinkeller ausgewählt, wo sie auch auf dem Sortiertisch sortiert werden, damit nur die beste Qualität in den Gärbehälter gelangt. Die Weinbereitung erfolgt in kleinen Stahltanks oder unglasierten Zementtanks mit offenem Deckel und einem Füllsystem, das das Eintauchen der Traubenschalen ohne Pumpen ermöglicht. Die Weinbereitung ist sehr traditionell und schonend, um die Qualität der Trauben so gut wie möglich zu erhalten. |
| Ausbau |
Die Reifung des zukünftigen Brunello di Montalcino erfolgt in Tonneaux und dann in großen Fässern. Die kleineren Fässer stammen aus französischen handwerklichen Küfereien, die nur 24-36 Monate alte und entlang der Rippen geschnittene Eiche verwenden. Die "maßgeschneiderten" Fässer stammen aus 5 verschiedenen kleinen Fabriken, die es ermöglichen, ein perfektes Gleichgewicht mit dem Wein zu finden. Der zukünftige Brunello di Montalcino bleibt mindestens 2 Jahre im Holz, aber sehr oft erreicht die Reifung drei Jahre, wenn die großen traditionellen Fässer der Region verwendet werden. Nach einem Zeitraum von mindestens 6 Monaten in der Flasche in klimatisierten Lagern. |
| Speiseempfehlung |
Wichtige Fleischgerichte und reife Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Donatella Cinelli Colombini Brunello di Montalcino 2017 € 36,32
exkl. USt.
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