Herkunftsbezeichnung |
DOCG Amarone della Valpolicella Classico
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Rebsorten |
70% Corvina, 15% Rondinella, 15% Corvinone |
Geschichte |
Amarone Espressioni zusammenfasst die Philosophie der Cantina Valpolicella Negrar und ist der Frucht einer 10-jährigen Zusammenarbeit mit dem Istituto Sperimentale per la Viticoltura (Forschungsinstitut für die Weinkunde) von Conegliano Veneto und mit dem Weinkundenzentrum der Provinz Verona. |
Klima |
Der Weinberg befindet sich im Herzen des Gebiets Valpolicella Classica, in Mazzurega, in der Gemeinde Fumane, in einer Höhe von 460 m ü.d.M. mit Sonnenausrichtung Süd-Ost und Ausrichtung der Reihen Nord-Süd. |
Bodenbeschaffenheit |
Kieshaltiger Boden mittlerer Dichte auf einem Schicht aus kalkhaltigem Sandstein. |
Stockdichte |
3300 Weinstöcke pro Hektar. |
Weinlese |
Ende September-Anfang Oktober. Weinernte ausschließlich per Hand. |
Weinbereitung |
Keltern und Abbeeren am Anfang Februar. Gärungstemperatur: 12-23°C. 30 Tage lange langsame Mazeration, unter deren 12 Tage lange kalte Mazeration. Welken per Hand, dreimal pro Tag. Vollständige malolaktische Gärung. |
Ausbau |
5 Jahre langer Ausbau in Fässern aus slawonischem Eichenholz. 6-8 Monate lange Verfeinerung in der Flasche. |
Speiseempfehlung |
Serviervorschläge: vor allem Wildbret. Auch zur langen Alterung. |