Domaine Vaudoisey Creusefond

Das Weingut Vaudoisey-Creusefond ist ein Familienbetrieb (EARL), der etwa 9 Hektar in Pommard an der Côte de Beaune bewirtschaftet. Das Gebiet erstreckt sich über mehrere Dörfer: Auxey-Duresses, Meursault, Volnay und Pommard. Dieser Betrieb vermarktet jährlich über 40.000 Flaschen Wein. Sylvie, Henri, Alexandre und Laure Vaudoisey arbeiten nach traditioneller Art und Weise und heißen Sie in ihrem Haus willkommen. Ernte von Hand. Ende des vegetativen Zyklus der Rebe. Entfernen der Klammern, die die Rebenzweige zurückhalten. Entfernung abgestorbener oder kranker Rebstöcke und Anlegen von Holzpfählen zum Schutz künftiger Pflanzungen. Bereitstellung von organischen Düngemitteln für einige Parzellen. Unsere Beiträge richten sich nach der Stärke der Reben.

ROTWEIN: - teilweise oder vollständige Annahme des entrappten Leseguts; - alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen während 15 Tagen in Holzbottichen; - Fass- und Barriqueausbau während 15-18 Monaten; - regelmäßiger Abzug (= alle 8 Tage); - Abfüllung in Flaschen WeißWEIN: - Annahme des nicht halbtrockenen Leseguts; - Kelterung; - Absetzen im Tank während 24-48 Stunden; - Fass- und Barriqueausbau während 12 Monaten.