| Herkunftsbezeichnung |
AOC Clos Saint-Denis Grand Cru
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| Standort |
Unsere Weinberge wurden nie mit bodenschädigenden Herbiziden behandelt, um die Belüftung, das eigentliche Leben der Organismen, zu ermöglichen. Außerdem zwingt die Bewirtschaftung die Wurzeln der Reben dazu, sich tief in den Boden zu graben, wodurch der besondere Charakter der Lage zur Geltung kommt. |
| Erziehungssystem |
Guyot schneidet die Rebe. Die Triebe werden zerkleinert und auf dem Boden verteilt, um dessen Durchlüftung und das mikrobielle Leben zu verbessern. Diese Parzelle wird nur durch Pflügen gepflegt. Räumung, Ausheben, Abstreifen sowie die Weinlese gehören zu den wichtigsten Arbeiten, die von Hand ausgeführt werden. |
| Weinlese |
Bei der Weinlese wird die Handarbeit fortgesetzt, die Trauben werden am Rebstock sortiert. Auch die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Art und Weise. Die Gärung dauert volle zwei Wochen, unterbrochen von Korkenziehen und Pumpen. |
| Weinbereitung |
Handlese, Maischestandzeit von 5-7 Tagen, Gärung mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur (max. 33°C), Abstechen und Umpumpen. Der Ausbau erfolgt für 12 Monate in Fässern (10% neue Eiche, erste Sedimentation), Abstich, dann 2 oder 3 Monate Reifung in Edelstahltanks (zweite Sedimentation) und Abfüllung (ohne Filtration oder Verkleben). |
| Ausbau |
Anschließend wird der Wein in Fässern im Keller gelagert. In den folgenden Monaten findet die zweite Gärung (malolaktisch) statt. Der Wein bleibt zwischen 12 und 18 Monaten im Fass, bevor er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird. Im Allgemeinen werden unsere Weine weder geschönt noch gefiltert. Unser Ziel ist es, die Integrität des Weins so weit wie möglich zu respektieren, ohne Eile. |
| Im Angebot |
Preis Domaine Stephane Magnien Clos St Denis Grand Cru 2021 € 224,00
exkl. USt.
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