Standort |
Tupin-et-Semons (Frankreich) |
Weinbereitung |
Kaltes Einweichen für 24 Stunden bei 3 °C vor dem Einmaischen der gesamten Ernte und kalte Kohlensäuremazeration (10 °C für 20 Tage), gefolgt von einer konventionellen Gärung mit einheimischen Hefen, mit Einmaischen und Umfüllen. Natürliche Klärung (ohne Filtrieren und Verkleben). |
Ausbau |
36 Monate in Barriques (teilweise neues Holz). Ohne Zusatz von Sulfit. |
Speiseempfehlung |
Rinderbäckchen mit Oliven- und Schalottensauce Püree von Entenbrust mit Trüffel. |