Typ |
Weißwein naturnah likörwein süß |
Rebsorten |
95% Macabeo/Viura, 5% Grenache blanc |
Standort |
Weinberge in den Gebieten von Latour de France, Estagel und Montner. |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer und Ton-Kalkstein. |
Weinbereitung |
Ausschließliche Verwendung natürlicher Hefen, keine Zugabe von industriellen Hefen. Langsame Gärung (10-15 Tage) mit Temperaturkontrolle. |
Ausbau |
Erstes Jahr auf der Feinhefe in Zementbottichen, ab dem zweiten Jahr Reifung in Eichenfässern für 13 Jahre. |
Speiseempfehlung |
Süß, herzhaft, thailändische oder indische Küche, Gänseleber, Braten. |