| Geschichte |
Bodenständige sardische Rebsorte. Bis vor einigen Jahren dachte man, dass der Cannonau eine verschiedene Bezeichnung für den französischen Grenache, den spanischen Garnacha und den roten venetischen Friulano wäre. Endlich, in den letzten Jahren, sind historisch-soziologische Studien durchgeführt worden, die zwei Hauptaspekte herausgestellt haben: a) Cannonau und Grenache teilen erst 82% ihrer Erbmasse (Forschung der Uni-Sassari); b) der Cannonau stammt in Sardinien, und das ist von vielen offiziellen Urkunden belegt. Eine von diesen, eine Akte des Notars Bernardino Coni von Cagliari (vom Jahr 1549), erwähnt den Cannonau, während der Begriff Garnacha, der sich nur auf einen spanischen Wein bezieht, erscheint nur 200 Jahre später. Der Cannonazo von Sevilla ist keine Rebsorte. Jahrelang hat man gedacht, dass der Cannonau von dieser Rebsorte stammte, aber das war einfach ein Übertragungsfehler: es gibt eine Rebsorte, die den Namen "Canonazo" trägt. Es handelt sich von einem andalusischen Weißwein, der nichts dem Cannonau zu tun hat. |
| Standort |
Name des Weinbergs: Dettori. Rebfläche: 2,89 Ha in der Örtlichkeit Badde Nigolosu. Kalkiger Boden im Hügelland. |
| Erziehungssystem |
100% Alberello auf eigener Wurzel. |
| Produktionsverfahren |
100% aus in unseren Weinbergen angebauten Weintrauben hergestellt. Im Weinberge werden nur Schwefel, Hornmist, Hornkiesel und Gründüngung verwendet. Die Weintrauben werden manuell geschnitten und in Kisten mit unserem LKW befördert. Sie werden abgebeert und nicht gekeltert und schließlich der Mazeration in Zementbottichen ohne Zusatz von Schwefeldioxid unterzogen. Die Zeit der Mazeration hängt von den Eigenschaften des Mostes ab, und ihre Zeit kann von 3 bis 10 Tagen betragen. Das Abgießen wird dennoch manuell ausgeführt, damit die Schale erhalten bleiben kann. Der Most bleibt in den kleinen Zementwannen bis zur Abfüllung, die üblicherweise nach 2-3 Jahren erledigt wird. In der Kellerei wird kein chemisch-synthetisches Produkt (außer Schwefel) verwendet und es sind keine Hefe, Enzymen oder andere Hilfsstoffe für die Weinherstellung und die Reifung des Weines zugegeben worden. Keine Filterung, keine Abklärung, keine Verfeinerung in Barriques. |
| Weinbereitung |
Behandlungen: Schwefel, Hornmist, Hornkiesel, Gründüngung und Arzneimittel. |