Weinkellerei und Bezugspunkt im süditalienischen Weinbaugebiet, die als erste in Daunia Produkte nach der Metodo Classico-Methode herstellte. Seit etwa vierzig Jahren bietet sie Weine von hohem Niveau an, für die fast ausschließlich Trauben aus dem Anbaugebiet San Severo verwendet werden, wie Bombino Bianco und Montepulciano. Zwei grundlegende Rebsorten für die gesamte Produktionspalette, die zum Teil auch von lokalen Erzeugern erworben werden und zu 60% in allen Cuvées verwendet werden, der Rest wird durch den allochthonen Pinot Noir ergänzt. Alles begann 1979 mit dem Austausch der Weinbauerfahrungen der Familien der drei Partner: Girolamo D'Amico, Louis Rapini und Ulrico Priore. Von grundlegender Bedeutung war die von Louis, der sich die Arbeit aneignete, indem er seinem Vater folgte, der in Frankreich in einem Weingut in der Champagne arbeitete, sowie die von Girolamo und Ulrico, die das Potenzial ihres Gebietes erkannten und ihre Eltern bei der Herstellung lokaler Weine unterstützten. Von ihren Initialen leitet sich der Name D'Araprì ab. Gemeinsam waren sie die Pioniere bei der Aufwertung des Bombino Bianco, einer alten weißen Rebsorte, die von den Kreuzrittern in das Gebiet gebracht wurde, von einem gewöhnlichen trockenen Weißwein zu einem hochwertigen Schaumwein, der dem gesamten Gebiet Ansehen verschaffte. Im Weinkeller und im Weinberg wird ein präziser Dekalog angewandt: ausschließliche Verwendung der Mostblüte von Trauben, die in der Region gepflanzt wurden, Temperaturen unter 20 °C, Abfüllung bis März des Folgejahres und eine lange Lagerung auf der Hefe.
Informationen über D'Araprì