| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Amarone della Valpolicella
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| Rebsorten |
Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Klima |
Exposition: Süd, Süd-West. |
| Bodenbeschaffenheit |
Böden mit einem hohen Anteil an Lehm- und Kalksteinskelett. |
| Weinbereitung |
Nach strenger Pflege und Auslese im Weinberg und der Handlese in kleinen Kisten werden die Trauben in trockenen, gut belüfteten Räumen zum Trocknen ausgelegt. Die Weinbereitung und die Gärung erfolgen in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur für etwa 30-35 Tage. |
| Ausbau |
Die anschließende malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise in 5 Hl Holzfässern. Die Batonnage wird monatlich durchgeführt. Nach Abschluss des Zyklus verbleibt der Wein für weitere 2 Jahre in den Tonneaux. |
| Speiseempfehlung |
Es ist eher ein Wein zur Meditation und zur Paarung. Er sollte allein getrunken werden, mit Aufmerksamkeit, mit Respekt. Er passt jedoch gut zu reifen Käsesorten und Fleischgerichten, die sehr langsam gegart werden und mit Bratensoße angereichert sind, sowie zu traditionellem Wildbret. |
| Im Angebot |
Preis Corte Adami Amarone della Valpolicella 2018 € 26,16
exkl. USt.
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