| Rebsorten |
100% Lambrusco di Sorbara |
| Standort |
Ortschaft Sorbara a Cristo, 200 m vom Fluss Secchia entfernt und 20 km nordlich von Modena. |
| Bodenbeschaffenheit |
Sandhaltiger, fruchtbarer Boden. |
| Erziehungssystem |
Doppeltes Guyot. Beschneiden: Drahtrahmengerüst. |
| Weinlese |
Ende September, Anfang Oktober. |
| Weinbereitung |
Die von Hand geernten Weintrauben werden sofort abgebeert und in kleinen Wannen bei niedriger Temperatur aufweichen lassen. |
| Speiseempfehlung |
Sehr gut zu den typischen und traditionellen Gerichten der Region Emilia (Erbazzone, Parmesan, Wurstwaren, Suppenfleisch, Crescentina, Tigella), und zu ersten Gängen und zum dunklen Fleisch im Allgemeinen. |