La Cave des Onze Communes, wurde 1990 eröffnet und sammelt und verarbeitet die Trauben der elf umliegenden Gemeinden im zentralen Aostatal, die sich zu beiden Seiten der Dora Baltea befinden: Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod, alle zwischen 550 und 900 Meter über dem Meeresspiegel.
Die Trauben werden von rund 200 Mitgliedern, die noch echte Handwerker sind und mit Leidenschaft ihre etwa 60 Hektar Weingärten bearbeiten, erzeugt. Diese liegen teilweise sehr verstreut, an den steilen Hängen und sind sehr schwer zugänglich und maschinell nicht zu bearbeiten. Durch ihre harte Arbeit, die unter umweltfreundlichen Gesichtspunkten durchgeführt wird und nur im geringen Maße Pestizide einsetzt und auch sonst typisch agronomische Praktiken angewendet, kommen die Eigenschaften und das Herz und die Seele des Aostatals in ihrem Wein voll zur Geltung.
Die Kellerei verfügt über die modernste Weinverarbeitungs- und Weinherstellungstechnologie und nutzt das Fachwissen zwei innovativer Weinmacher und einem Weinexperten, der ihnen beratend zur Seite steht. Es werden jährlich etwa 350,000 Flaschen Wein hergestellt und das Gebiet umfasst 13 DOC Weine des Aostatals.
Informationen über Cave des onze communes