| Herkunftsbezeichnung |
DOC Valle d'Aosta Torrette
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| Klima |
Die Trauben stammen aus Weinbergen in den Gemeinden Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Villeneuve, Saint-Pierre, Charvensod Aymavilles, Jovençan, Gressan, rechts und links des Flusses Dora Baltea. Die Weinberge befinden sich zwischen 600 und 800 Metern über dem Meeresspiegel. |
| Weinlese |
Die Weinlese erfolgt gestaffelt über zwölf bis fünfzehn Tage unter Berücksichtigung der verschiedenen Höhenlagen und Expositionen der Weinberge. |
| Weinbereitung |
Gärung und 6-monatige Ruhezeit in Edelstahl. Die Abfüllung erfolgt im späten Frühjahr nach der Ernte. Um die charakteristischen würzigen Noten hervorzuheben, ist es üblich, vor der Abfüllung kleine Verschnitte (5/10%) mit Partien der gleichen Torrette af, die im Holz geboren wurden, vorzunehmen. Malolaktische Gärung: vollständig. |
| Speiseempfehlung |
Typische Wurstwaren, weißes und rotes Fleisch, mittelreife lokale Käsesorten (Toma und Fontina). |