| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Chianti Classico Riserva
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| Standort |
Ortschaft Volpaia - Radda in Chianti (SI) |
| Klima |
Höhe: 400-600 m ü.d.M. Exposition: Süden, Südosten, Südwesten. |
| Bodenbeschaffenheit |
Sandig/schluffig mit hohem Skelettanteil, lehmig. |
| Weinlese |
3. bis 12. Oktober. Die Trauben werden vollständig von Hand in 15-20 kg Kisten geerntet, entrappt und sehr sanft gepresst. |
| Weinbereitung |
Der Gärkeller wurde sorgfältig konzipiert, um alle Phasen der Weinbereitung unter Kontrolle zu halten und die qualitativen Eigenschaften der Trauben zu verbessern. Die Kontrolle der Gärungstemperatur und der Einsatz eines Walzensystems ermöglichten eine perfekte Extraktion der Substanzen, die dem Wein Farbe, Weichheit und Eleganz verleihen. Die Gärung erfolgte mit einheimischen Hefen. Die eingemaischten Trauben gären bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 27 °C und 30 °C. In der ersten Phase der Gärung, die 14 Tage dauerte, wurden zwei Umfüllungen pro Tag durchgeführt, um eine größere Extraktion der edlen" Stoffe aus den Trauben zu erreichen; die anschließende Mazeration auf den Schalen dauerte 10 Tage. |
| Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung reifte der Wein 24 Monate lang in slawonischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 15 bis 35 hl und in Barriques aus französischer Eiche. |
| Im Angebot |
Preis Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2020 € 31,60
exkl. USt.
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